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          供應 結冷膠25kg/桶全國配送
          品    牌:萊克
          型    號:
          原 產 地:中國 太原
          更新日期:2021-08-04
          起批量(公斤)價格
          25-100140元/公斤
          100-500130元/公斤
          ≥500120元/公斤
          全部信息
          最低訂購量:1公斤
          可銷售總數量:100000公斤
          建議零銷價:150元/公斤
          單 價:120 元 計量單位:公斤



           

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          山西萊克生物科技有限公






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          結冷膠品名:結冷膠、凱可膠、潔冷膠

           

          結冷膠英文名稱:Gellangum

           

          結冷膠CAS號:

           

             結冷膠顏色和性質:結冷膠干粉呈米黃色,無特殊的滋味和氣味,約于150℃不經熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好,對酶的穩定性亦高。結冷膠不溶于非極性有機溶劑,也不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中,加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液,水溶液呈中性。

           

              結冷膠(GellanGum)是美國Kelco公司20世紀80年代開發的一種微生物食用膠。繼黃原膠之后kelco公司開發的又一新型微生物胞外多糖,其凝膠性能比黃原膠更為優越。它是由假單腦桿菌伊樂藻屬(Pseudomonaseloden)在中性條件下,以葡萄糖為碳源,硝酸銨為氮源及一些無機鹽所織成的培養基中,經有氧發酵而產生的細胞外多糖膠質,是一種新型的全透明的凝膠劑。結冷膠是由四個糖分子依次為D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖、L-鼠李糖通過糖苷鍵連接而成的高分子糖類化合物,其中*個葡萄糖分子是以β-1,4糖苷鍵連接結冷膠干粉呈米黃色,無特殊的滋味和氣味,約于150℃不經熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好,對酶的穩定性亦高。不溶于非極性有機溶劑,也不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中,加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液,水溶液呈中性。

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          山西萊克生物科技有限公

          由于結冷膠優越的凝膠性能,目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。

          用結冷膠造液體凝膠用結冷膠造液體凝膠

          結冷膠廣泛的應用在食品中,如布丁,果凍,白糖,飲料,奶制品,果醬制品,面包填料,表面光滑劑,糖果,糖衣,調味料等。也用在非食品產業中,如微生物培養基,藥物的緩慢釋放,牙膏等。

          結冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度,也有改善口感、抑制熱水溶脹,減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用,加入到制作餅干的面團中,也可以起到改良餅干的層次,使餅干具有良好的疏松度的作用;結冷膠作為穩定劑應用于冰淇淋可提高保型性;用于蛋糕、奶酪餅中,具有保濕、保鮮和保形的效果;結冷膠應用于糖果,可以給產品提供優越的結構和質地,并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間;也可用于替代果膠制備果醬和果凍,也能用于糕點和水果餡餅填料中;在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中,添加結冷膠會使其具有清爽的品味,起到彌補產品口味不足的良好作用。結冷膠可與其他水溶膠一起使用,用于凝膠寵物食品;可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸(脂肪酸、己二酸)等混合成干料,加入沸水中,制成具有極高透明度的熱水甜點凝膠,具有人

          在乳制品中,結冷膠可取代果膠的使用

          口后快速破碎,風味釋放松好的特點;可替代果膠制作果醬.也可與淀粉結合或部分取代淀粉,用糕點和水果餡餅填料。

          根據《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)規定本品可在各類食品中按正常生產需要適量使用。

           

              由于結冷膠優越的凝膠性能,目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。

              結冷膠廣泛的應用在食品中,如布丁,果凍,白糖,,奶制品,果醬制品,面包填料,表面光滑劑,糖果,糖衣,調味料等。結冷膠也用在非食品產業中,如微生物培養基,藥物的緩慢釋放,牙膏等。

           



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